蓬莱柿・はざまいちじくの焼きカスタードタルト

 はざまいちじくのご紹介

香川のはざまいちじくを全国のお客様にお届けしたいという思いで作ったいちじくのタルト。全国的に一般的なのが、西洋いちじくと言われる品種ですが こちらの商品では、厳選した香川産のいちじくを使っています。
香川産のいちじくは、蓬莱柿（ほうらいし）と呼ばれる日本いちじくの品種で、小ぶりな実ですが、甘みが強いのが特徴です。生産量も少ないので希少性が高く、価値が見直されています。そんな香川のいちじくの中でも、群を抜いているのが「はざまいちじく」です。 同じ香川県内でも「はざまのいちじく」という名前は有名なので知っていましたが、「はざまいちじく」を食べたときにその甘みに驚いて、すごく感動しました。糖度20度を超えることもあるとか・・・。（糖度20度はメロンやバナナよりも高い数字です！）

日本いちじくは、完熟すると実がお花が咲いたように裂け、すごく傷みやすいフルーツなので地元で消費されることが多く、県外で味わう機会は少ないと思います。当店で契約農家　BETTIM　farmさんにお願いして、配達直前に収穫いただいているので 鮮度抜群！完熟いちじくを、美味しいうちにタルトに仕上げています。

 蓬莱柿・はざまのいちじくタルト蓬莱柿品種の香川産はざまいちじくのタルトは、いちじくのプチプチ感と甘さ控えめのカスタードフランのタルト。酸味を少し足したかったので、ラズベリーと合わせて、皮ごとスライスしたいちじくと一緒に焼き上げました。

↓まずは、いちじくをスライスして、甘さ控えめ自家製カスタードと一緒にオーブンで焼き上げます。ここにもたっぷりいちじくを使いますが、焼きあがったあとに、大きめにカットしたフレッシュのはざまいちじくをたっぷりとデコレーション。

 はざまいちじくの濃厚な甘みと、スッと抜けるラズベリーの爽やかさ。やはり、いちじくには、カスタードクリームがベストマッチだと思います。 今が旬のいちじく。収穫時期も約２～3か月と短い期間限定商品。BETTIM　farmさんが丹精込めて育てた美味しいはざまいちじくをぜひ多くの方に召し上がっていただきたいです。ぜひ、初めての驚きをお楽しみください。病みつきになること間違いなしです。